home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cakes / baba_au_.rhu < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  2KB
  1. From: az302@freenet.carleton.ca (Heather Kelly)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Baba au Rhum
  4. Date: 14 Sep 1994 06:15:23 -0400
  5. Organization: The National Capital FreeNet
  6. Message-ID: <356ifr$oj8@junior.wariat.org>
  7. References: <354l2v$fpb@junior.wariat.org>
  8.  
  9.  
  10.                 BABA  au RHUM
  11.  
  12. In small bowl combine:  1 pkt. dry yeast
  13.                         3 Tbsp. water
  14.                         1 tsp. granulated sugar
  15. Stir to dissolve.  Let sit a few minutes.
  16.  In med. bowl combine:  2 eggs
  17.                         2 Tbsp. granulated sugar
  18.                         1/4 c. melted butter
  19.                         1/8 tsp. salt
  20.                         1 1/2c. all-purp. flour
  21. Mix in:                 yeast mixture
  22. Mix well.  Knead smooth - 4 - 5 min.
  23. Put in greased bowl, cover with saran & a towel & let rise until doubled -
  24. about 1 1/2 hours.
  25. Punch down.. roll in sausage shape & cut into 8 balls.  Pressed into
  26. greased Savarin  or  9" ring mold.
  27. Cover & let rise until double - about 1 hour.
  28. Bake in lower 1/3 of oven in preheated 375F oven for 15 - 20 min. until
  29. golden.
  30. Turn out onto serving plate with a bit of a lip to it.
  31. When cool, poke holes in cake with fork.
  32. Pour sauce over, basting every once in a while until all is absorbed.
  33. Just before serving (up to 2 hours before):
  34.  glaze with 1 c. apricot preserves,
  35.                 heated and strained.
  36.         Add:2 Tbsp. sugar, heat gently to thicken
  37.   Decorate with candied fruit if desired.  Fill center with whipped cream.
  38.  
  39. Sauce:  2 c. water
  40.         1 c. sugar
  41.         1/2 c. dark rum (white is too strong)
  42. Heat gently just to dissolve sugar.
  43.  
  44.  
  45.  
  46.